Charles Duchemin je gastro-kritičar čiji je životni projekt Guide Duchemin: vodič kroz francuske restorane koji se u milijunskoj nakladi prodaje u knjižarama diljem svijeta. Svako izdanje izaziva strepnju među ugostiteljima, jer ih broj dodijeljenih zvjezdica može proslaviti ili sahraniti. Ducheminov glavni neprijatelj je Tricatel, proizvođač brze hrane, koji pokušava ukrasti popis restorana iz još neobjavljenog vodiča, s ciljem da otkupi one najbolje ocijenjene i prisili ih da prodaju njegove procesuirane splačine.
Svaki je narod ponosan na svoju nacionalnu kuhinju, no rijetko je čija sinonim za haute cuisine kao što je to slučaj s Francuskom. Krilce ili batak Claudea Zidija bavi se upravo poštovanjem kojim Francuzi imaju prema vlastitom kulinarstvu, čak i kada je riječ o trećerazrednim rupama koje teško da bi prošle sanitarnu inspekciju. Zidi koristi slapstick-humor i karikaturalnost kako bi ismijao gordost koja prati sve koji gurmanstvo shvaćaju suviše ozbiljno, no njegov pristup nije lišen simpatija prema tradiciji koja s razlogom predstavlja važno mjesto nacionalnog identiteta.
Zidijev koncept zaživio je zahvaljujući Louisu de Funèsu, glumcu poznatom po talentu da fizičkim humorom preuveličava mane buržoazije. Njegov Charles Duchemin vrhunski je gurman čiji su kriteriji ravni snobizmu, a taktike recenziranja restorana špijunski su pothvati koji uključuju treninge, prerušavanja i biokemijsku analizu. S obzirom na to koliko Ducheminove metode podsjećaju na „klauniranje“ paradoksalno je da s neodobravanjem gleda na vlastitog sina, koji svoj životni poziv s jednakim žarom vidi u cirkusu.
No Duchemin je čovjek koji pod svaku cijenu želi zadržati kriterije u svijetu brze potrošnje koji ih rapidno gubi. Krilce ili batak stoga djeluje i kao slika vremena prije nego su Google recenzije i društvene mreže demokratizirale instituciju kritike otvorivši je svima koji umiju koristiti Internet, vilicu i nož. Je li to znak uspjeha Duchemina ili Tricatela ili tek nepotrebna dilema između dva jednako sočna komada pileta koju sugerira naslov – ostaje otvoreno.
